Rolinhos de Red fish no forno

🕐  10 minutos preparação

🍵  35 minutos de cozedura

😀   para 4 pessoas

4 redfish

2 limões

300g espinafres

200g tomate cereja

1dl vinho branco

2 dentes alho

1dl azeite

1 raminho de ervas picadas a gosto (salsa, cebolinho, tomilho, etc)

sal q.b.

1 Retire os lombos ao redfish, lave-os, seque-os e tempere-os com sal e raspa de limão.

2 Enrole os lombos e ate com um fio de cozinha.

3 Unte um prato de forno com azeite e forre o fundo com um limão cortado em rodelas. Coloque sobre cada rodela um rolinho de peixe e regue com o vinho branco, três colheres de sopa de azeite e sumo do limão e leve ao forno pré-aquecido a 180º.

4 Deixe cozinhar no forno durante 15 minutos, regando de vez em quando com o molho que se vai formando no prato.

5 Leve ao lume uma frigideira com os alhos picados, junte o restante azeite, deixe aquecer e acrescente os espinafres e os tomates cereja cortados ao meio.

6 Tempere com sal e deixe cozinhar por 3 minutos.

7 Retire o peixe do forno, e reserve o molho numa tijela e junte as ervas ao peixe.

8 Sirva os rolinhos com os espinafres e tomates e acompanhe com o molho á parte.