Lombo de porco folhado

Refeição para um dia especial, nada de complicado, mas demora algum tempo a preparar e a confeccionar. Mas no final compensa!

🕐 40 minutos preparação

🍵  55 minutos cozedura

😀 para 4 pessoas

Massa folhada rectangular

1 lombinho de porco pequeno

sal e pimenta q.b.

75g queijo ralado de preferencia da ilha

2 cebolas roxas

1 cálice de vinho do Porto

3 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 folha de louro

azeite q.b. 

1 gema de ovo para pincelar

sementes de sésamo para polvilhar (opcional)

1 inicie por preparar a cebola roxa, descasque a cebola e corte em rodelas finas. Leve uma frigideira ao lume com azeite e acresce a cebola e a folha de louro. Deixe começar a fritar e acrescente o açúcar e o vinho do Porto. Reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar até a cebola estar caramelizada e bem cozinhada. Retire e reserve.

2 Prepare o lombo, tempere-o com sal e pimenta e sele-o numa frigideira com azeite quente. Coloque depois no forno e deixe-o cozinhar mais 20 minutos ou até a carne ficar quase cozinhada. Retire e deixe arrefecer.

3 abra a massa folhada e, ao centro coloque o lombo de porco já frio. Por cima disponha a compota de cebola roxa e polvilhe com o quejo ralado.

4 feche depois a massa folhada, de modo a formar uma trança. 

5 pincele depois com a gema de ovo e polvilhe com as sementes de sésamo. 

6 leve ao forno previamente aquecido a 200ºc até a massa estar dourada e bem folhada.